Die Zeitschrift UNICUM geht bei dem wichtigen Thema Ernährung einen ersten Schritt in die richtige Richtung. Mit dem Wettbewerb zur „Mensa des Jahres”, den die Zeitschrift seit 2001 ausrichtet, wird auf die Esskultur an den deutschen Universitäten aufmerksam gemacht. Denn die Art und Weise wie sich Studenten ernähren bietet immer wieder Stoff für Späße -und das nicht zu unrecht. Oft genug hört man den Satz: „Klar kann ich kochen! Tiefkühlpizza und Fertignudeln.” Auch die Gerichte die man auf dem Campus bekommt sind normalerweise nicht dafür bekannt besonders gesund, lecker oder nahrhaft zu sein. Dazu kommen stressige Prüfungsphasen in denen der Kaffeekonsum exponentiell zunimmt, von den häufigen Parties und dem Alkohol ganz zu schweigen. Der deutsche Student ist nicht gerade für seine gesunde Lebensweise bekannt. Karriereplanung, die nächste Prüfung und der Abgabetermin für die Hausarbeit sind immer erstmal wichtiger als eine gute Mahlzeit -völlig zu Unrecht.

Wer sich Vollwertig, gesund und im Idealfall noch biologisch und nachhaltig ernährt hat etliche Vorteile. Der erste wichtige Punkt ist natürlich die Gesundheit. Wer auf zuckerhaltige Nahrungsmittel oder Produkte mit Geschmacksverstärker verzichtet vermeidet eine Menge Kalorien und ist körperlich fitter. Vollwertige Nahrungsmittel, die womöglich noch aus biologischem Anbau stammen mögen wohl teurer sein als konventionelle Produkte, aber sie machen satt. So lässt sich der Appetit auf den Joghurt zwischendurch und den Schokoriegel-Snack, der im Laufe eines Uni-Tages oftmals anfällt leicht vermeiden. Nahrungsmittel aus biologischem Anbau sollten konsequenterweise aus der Region stammen. So werden die lokalen Bauern, und durch sie die ganze Region, unterstützt. Am gesündesten ist es, die Dinge zu essen, die auch gerade Saison haben -und zwar nicht in Guatemala oder Chile, sondern in Oberpfulshofen und Kleinkesselsbach. Sie können vom Körper am besten verwertet werden. Selbstgemachte Brotzeit bietet darüber hinaus deutlich mehr Abwechslung auf dem Studentischen Speiseplan als die immer gleichen Leberkäs-Semmeln in der Cafeteria.

Auch das Kochen an sich ist eine überaus wertvolle Sache. Durch die Zubereitung der eigenen Speise lassen sich erholsame Inseln im Alltag schaffen. Einen Prozess von Anfang bis Ende von Einkaufen bis Töpfe schrubben durchzuführen passiert in unserem studentischen Leben leider viel zu selten. Darüber hinaus ist es eine gute Übung planvoll zu handeln und die verschiedenen Arbeitsschritte aufeinander abzustimmen wenn man sich überlegen muss ob das Fleisch oder die Pilze länger brauchen um gar zu werden. Am Ende sollte das selbstgemachte Essen mit Genuss verzehrt werden. Am besten in Gesellschaft und nicht einsam vor dem Fernseher.

Zum Thema Gute Ernährung auf dem Campus steht die „Mensa des Jahres 2009” fest. In der ‘Mensa Regensburger Straße’ in Nürnberg wird fettarm und leicht gekocht und es gibt jeden Tag ein Salatbuffet mit über 50 Komponenten. Täglich können die Studenten aus drei Hauptgerichten wählen, von denen eines immer vegetarisch ist. Der Speiseplan wiederholt sich erst nach zwei Wochen. Die Zutaten kommen zu großen Teilen aus der Region und das Fleisch in der Regel aus Deutschland. Die Studenten danken es den Köchen unter der Leitung von Küchenchef Jürgen Pickel mit dem diesjährigen ersten Platz.